Propiedades de nuestro aliado, el brócoli

El brócoli es un alimento muy saludable y tiene un punto muy fuerte a su favor: estudios científicos comprobaron que tiene varios compuestos capaces de ayudar en la prevención de algunos tipos de cáncer. Esas substancias son los antioxidantes, que protegen a los tejidos de factores malignos, evitando la formación de tumores.

De la familia de las crucíferas, el brócoli contiene pocas calorías, ayuda a disminuir la presión alta y protege al estómago de la gastritis y las úlceras.

De acuerdo con la nutrióloga Adriana Zupo, “el brócoli es fuente de vitamina C, vitamina A, calcio, hierro, zinc, bioflavonoides y fibras, además de otros minerales importantes en la manutención de la salud”.

El brócoli ayuda en el tratamiento y prevención de muchas enfermedades cardíacas, gástricas, vasculares y también en el funcionamiento intestinal, pues evita la constipación. Su consumo frecuente colabora en la prevención de muchas enfermedades, como cataratas, diabetes, hipertensión y algunos tipos de cáncer, entre otras.

“Investigaciones recientes apuntan al brócoli como coadyuvante en el tratamiento de gastritis y úlcera gástrica. Esto ocurre porque esta verdura es rica en fitonutrientes, que inhiben el desarrollo de la bacteria H. Pylori, causante de la gastritis y úlcera gástrica, que a su vez son causantes del cáncer de estómago”, explica la nutrióloga.

El brócoli es capaz de eliminar sustancias químicas de las células responsables de mutaciones cancerígenas, por eso es un importante aliado en la prevención del cáncer. La Dra. Zupo explica que “el brócoli posee propiedades anticancerígenas por tener en su composición vitaminas antioxidantes que previenen el envejecimiento de las células, así como sus mutaciones" ayudando de esta forma a prevenir algunos tipos de cáncer. Entre los más comunes están: el cáncer de colon, mama, próstata, cuello de útero, pulmón y estómago.
Además, es un fuerte aliado en la lucha contra la presión alta. El brócoli posee potasio, un mineral que disminuye la presión arterial, pues promueve la excreción, que ejerce acción protectora en el corazón. “Otra posible relación del brócoli en el control de presión arterial está en el hecho de ser fuente de calcio y éste, cuando disminuye en la corriente sanguínea, eleva la presión del individuo. Cabe destacar que el calcio como suplemento no ayuda a disminuir la presión arterial cuando ésta alcanza el nivel adecuado”, afirma la nutrióloga.

Consumo y preparación ideal del brócoli

Según Adriana Zupo, el consumo indicado para los vegetales es de cuatro a cinco porciones al día; debemos variar siempre el tipo de hortalizas que ingerimos para garantizar un consumo variado y adecuado de vitaminas y minerales. De esa forma, consumir una taza de té de brócoli (156 g) dos veces al día es ideal para ayudar a garantizar al organismo los beneficios de este crucífero.
La mejor forma de consumir cualquier vegetal, sin que ocurran pérdidas de vitaminas y minerales, es al natural, o sea que cualquier cocimiento en el alimento lleva a la pérdida de nutrientes. Podemos reducir estas pérdidas y aprovechar mejor los beneficios del brócoli si lo preparamos al vapor.

Como vemos, el brócoli es un crucífero bastante rico en vitaminas, minerales y fibras, y brinda muchos beneficios a nuestra salud. Es importante saber un poco más de su valor nutricional: una taza de té de brócoli cocido ofrece el doble de la recomendación de vitamina C para adultos y 1/3 de lo recomendado de vitamina A y ácido fólico; además contiene 130 mg de calcio, 1.2 mg de hierro y 2.5 g de fibra.

Fuente: Adriana Zupo en Nutret

Más sobre frutas: salud envasada por la naturaleza

Ananá
La bromelaína, una enzima degestiva, es el nutriente más importante que posee el ananá, estimula la produccione de pasmina, una sustancia de la sangre que desgrega los coágulos, permitiendo que el corriente sanguíneo fluya correctamente, de este modose previene la trombosis.
El ananá contiene los fitonutrientes, ácido p-curnárico y ácido clorogénico que impiden que se combinen en el estómago el oxido nítrico y las aminas para crear las sustancias cancerígenas llamadas nitrosaminas, por lo que podemos decir que previene todo tipo de cáncer.
Banana
Al contrario de lo que se piensa comúnmente, la banana no es una fruta pesada, proporciona fibra, potasio y magnesio, por lo que es muy energética y vitalizantes. Una banana de tamaño medio le brinda al organismo el 11% del requerimiento de potasio para un adulto. En la medicina tradicional China, las bananas se emplean para reducir las úlceras, lubricar los intestinos y los pulmones.

Coco
El Coco, suele considerarse como un fruto seco (grupo al que pertenecen las almendras, las nueces y los maníes), pero a diferencia de la mayoría de ellos, gran parte de las grasas de los cocos está saturada y no afectan tanto el organismo humano. Son una excelente fuente de folato y fibra, pero también de proteínas, herro, vitamina E y zinc. En cantidades mas pequeñas aportan calcio y selenio. Pero los más importantes beneficios provienen de la leche de coco. El principal efecto es mantener tersos y firmes los tejidos internos del organismo, lo mismo que la piel.
Por eso, se emplea en tratamientos anti-edad, mientras que su consumo regular puede mejorar la superficie y belleza del rostro, manos y cuello. Por esta misma propiedad se lo emplea comúnmente para producir cremas de afeitar que no resulten irritantes, aceites esenciales para masajes y jabones muy suaves.
Frambuesas
Ingerir una porción de 100 gramos de frambuesas aporta el 80% de la cantidad diaria recomendada de vitamina C. La medicina casera ha utilizado las frambuesas para ayudar a los riñones y el hígado, además de hacerles más sencilla la tarea de limpiar las toxinas de la sangre que circula por el cuerpo humano Además, se utilizan para tratar la anemia, la indegestión y el reuma, al mismo tiempo que su jugo sirve para aliviar la tos y el dolor de garganta. En el plano mas específico pueden traer importantes beneficios para la mujer ayudando a normalizar las menstruaciones irregulares si son cunsumidas en forma diaria, de la misma manera, sirven para facilitar las contracciones durante el parto.
Manzana
La manzana ha sido desde hace muchos milenios un fruto apreciado por sus virtudes curativas. Egipcios, griegos y romanos desarrollaron docenas de variedades, con importantes cualidades, pero fueron los médicos indios de la antigua tradición ayurvédica quienes primero la recetaron para controlar la diarrea. En china, han usado por siglos la corteza del manzano contra la diabetes uso que también respalda la ciencia moderna, ya que se sabe actualmente que su gran valor curativo reside en la pulpa, alta en pectina, una forma soluble de fibra.
La pectina de la manzana ayuda a eliminar plomo, mercurio y otros metales pesados del organismo. Para la gente que vive en ciudades contaminadas, limpiar el organismo de estos venenos es una razón más para consumir esta nutritiva fruta.
Palta
La Palta, conocida en muchos países americanos como aguacate, es rica en aceites y vitamina E, algo poco frecuente en las frutas y las hortalizas. También contiene varias vitaminas B y minerales como potasio y cobre. Como es una fuente de cobre, es empleada para contribuir a la formación de glóbulos rojos. Su fácil digestión y absorción la hace recomendable para las madres lactantes y también la convierte en un remedio natural para tratar las úlceras.
Recientes investigaciones afirman que las paltas ayudan a deprimir la secreción de la hormona insulina mediante un azúcar (manoheptulosa) por lo que son útiles para saciar el hambre.
Sandía
La sandía es originaria del Africa tropical. Rica en fibra, solo aporta unas 20 calorias cada 100 gramos, siendo la fruta mas ligera y recomendable si una persona está a dieta. Esta fruta, pariente del pepino, es diurética y puede ayudar en casos de inflamación de la vejiga, ideal para bajar de peso, se destaca por su contenido en vitaminas A, B1, B2, B3 y C, además, es muy rica en minerales ya que contiene fósforo, calcio, hierro, potasio, sodio, magnesio, azufre, silicio y cloro, también contiene betacaroteno y licopeno, por lo que tiene una fuerte acción antioxidante, previniendo el envejecimiento celular Es recomendada para mantener controlada la presión arterial.

Fuente: Armonia Live

Fitonutrientes: más sobre el arco iris de frutas y verduras.

En los últimos años, los científicos han demostrado que muchos de los pigmentos que dan su color a las frutas y vegetales contienen distintos compuestos que parecen combatir enfermedades degenerativas del cuerpo humano y que a su vez, brindan efectos benéficos para la salud y el bienestar del hombre.
Adicionalmente, estas investigaciones han identificado que dichos compuestos no son ni vitaminas, ni minerales y los han denominado fitonutrientes. También conocidos como fitoquímicos, los fitonutrientes son sustancias químicas presentes en las plantas, responsables de darles color, sabor, protegerlas de los rayos ultravioletas, ayudarlas a combatir las infecciones bacterianas, virales y micóticas, y permitirles superar las inclemencias y presiones de su entorno (insectos, animales depredadores, sequía, etc.).
Entre los fitonutrientes encontramos los siguientes compuestos o sustancias químicas: flavonoides, carotenoides, luteína, terpenos, antocianinas, sulfurorafanos, entre muchos otros. A diferencia de las vitaminas y minerales, los fitonutrientes carecen de valor nutricional. Sin embargo, actúan como antioxidantes, protegiendo al ADN celular y evitando mutaciones que podrían causar cáncer; desintoxican al cuerpo de los agentes de la contaminación ambiental; desactivan sustancias cancerogénicas; fortalecen el sistema inmune; y protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades crónicas degenerativas como: cataratas, artritis, tensión alta, diabetes, envejecimiento, arterosclerosis y enfermedades cardíacas, entre otras.
Pocas son las personas que ignoran hoy en día que las frutas y los vegetales son buenos para la salud, pues ellos contienen muchas vitaminas y algunos minerales y contribuyen a aumentar el aporte de fibra. Estas razones son suficientes para estimularnos a consumir estos alimentos regularmente. Sin embargo, estos aportes nutritivos parecen ser sólo la punta del iceberg, ya que, en cada mordisco a una manzana, en cada bocado de mango y en cada porción de brócoli, se ocultan otras substancias alimenticias vegetales, o "fitonutrientes", que nos aportan aún más salud y bienestar.
Comprender el papel que los fitonutrientes desempeñan en las plantas nos permitirá saber de qué forma pueden ser útiles para las personas. Así por ejemplo, los pigmentos naturales verde y rojo intenso del repollo, la lechuga, los tomates y las fresas, han evolucionado para favorecer la absorción de los rayos ultravioletas del sol, evitando los resultados dañinos. Los compuestos aromáticos del ajo y la cebolla protegen de las infecciones bacterianas y virales.
Los fitonutrientes fueron ampliamente estudiados hace más de 65 años por el doctor Carl Rehnborg.
Se aconseja consumir diariamente una fruta o un vegetal de cada color. De esta manera, podría obtener toda la gama de fitonutrientes que necesita para conservar su salud. En este sentido, se recomienda ingerir de cinco a nueve porciones diarias de frutas y vegetales.
Recuerde que las frutas y vegetales de colores vivos son más ricas en nutrientes. Siga el plan del arco iris, pruebe los diferentes colores y haga que su plato luzca como una caja de colores con el fin de no perderse ningún fitonutriente.

Fuente: Karina Muñoz Peñaloza en Nutret

Un arcoiris de vitaminas en frutas y verduras

Frutas y verduras.

Las frutas y verduras brindan vitamina A, vitaminas del grupo B, y C, además de minerales, fibra dietética, carbohidratos y otros nutrientes que necesita nuestro cuerpo para crecer, jugar y aprender. Ningún alimento ni grupo de alimentos brinda todos los nutrientes que necesita nuestro cuerpo, de manera que es muy importante comer alimentos variados.

El ABC de una buena nutrición.

Los carbohidratos, las proteínas y las grasas brindan energía y los elementos esenciales para tener un cuerpo sano. Las vitaminas ayudan a nuestro cuerpo a utilizar estos nutrientes.
•La vitamina A mantiene sanos los ojos y la piel, y fortalece el sistema inmunológico. Puede encontrar vitamina A (beta caroteno) en las verduras naranjas y amarillas como las zanahorias, las batatas y los vegetales de hoja verde como por ejemplo la espinaca y la lechuga.

•Las vitaminas B ayudan a producir energía y colaboran con las funciones cerebrales y nerviosas. Las vitaminas B se pueden encontrar en verduras de hoja verde como por ejemplo la espinaca y la mostaza, y en los espárragos, el brócoli y el coliflor.

•La vitamina C ayuda a combatir las infecciones, tales como los resfríos, y es buena para la curación de cortes y otras lastimaduras. Sabemos que las naranjas y otros cítricos son una fuente excelente de vitamina C. También abunda esa vitamina en el kiwi, las fresas, el cantalupo, los tomates, el brócoli, el repollo, los repollitos de Bruselas, las papas y las verduras de hoja verde, como por ejemplo la lechuga y la espinaca.

La mayoría de las frutas y verduras son deliciosas si se sirven sin cocinar o levemente hervidas al vapor. La sobrecocción y el dejarlas en remojo disminuyen la cantidad de vitaminas. Trátelas adecuadamente.

Elija comer frutas frescas con más frecuencia que tomar jugo de frutas para obtener los nutrientes adicionales que se encuentran en la pulpa de la fruta y menos azúcar.

Un arcoiris de opciones.

Las frutas y verduras de colores brillantes generalmente tienen más nutrientes.

Elija tomates y fresas de color rojo, zanahorias y batatas anaranjadas, calabaza y limones amarillos y verduras de hojas de un color verde intenso, como por ejemplo la espinaca y las hojas de nabo. Incluya arándanos azules y berenjenas y ciruelas moradas para tener un arcoiris de buenos alimentos. Sirva fruta fresca de postre o como refrigerio.

Fuente: The National Food Service Management Institute - University of Mississippi

Platos que rejuvenecen - Germen de Trigo

Hay productos que no integran la dieta cotidiana y que deberían consumirse más a menudo. El germen de trigo, por su alto contenido en vitamina E, es un importante antioxidante que retarda el envejecimiento prematuro.

Se conoce con el nombre de antioxidantes a ciertas sustancias que protegen el organismo de la acción negativa de elementos tóxicos llamados radicales libres. Estas sustancias son moléculas muy reactivas que producen daños a nivel orgánico y en las membranas celulares, favoreciendo el proceso del envejecimiento. Para evitar su accionar los especialistas recomiendan el consumo de sustancias antioxidantes.

El germen de trigo constituye una de las principales fuentes naturales de Vitamina E, el antioxidante por excelencia. Este producto es la parte más nutritiva del grano de trigo, contiene vitamina E, A y B, cinc, cloro, magnesio, zinc, potasio, fósforo y cobre, además de proteínas y ácidos grasos esenciales.

Su consumo también es recomendado cuando se padece de cansancio intelectual, colesterol alto, depresión, trastornos intestinales o digestivos y para prevenir la arterioesclerosis.Se puede tomar con cereales en el desayuno, espolvoreado en ensaladas, jugos, yogur, leche, sopas o formando parte de recetas. Además se lo puede utilizar como ingrediente de rellenos y tortillas o para reemplazar al pan rallado en distintas preparaciones.

Su valor calórico es elevado, por lo que se recomienda consumir una cucharada al día. El germen de trigo se puede comprar en las dietéticas.

Los beneficios que el germen del trigo otorga al organismo han llevado a que se lo incorpore en diferentes productos, no sólo para el consumo. Además del aceite de germen de trigo (la fuente natural más importante de vitamina E), el mercado ofrece mascarillas regeneradoras de germen de trigo creadas especialmente para mejorar la salud y el aspecto de cabellos castigados y secos.

De regalo, dos recetas:

Panqueques

Ingredientes.

2 tazas germen de trigo,

1 taza harina integral,

1 taza azúcar,

2 cucharadas de polvo para hornear,

1/2 kilo de pulpa de durazno,

1 1/2 vaso de leche,

2 huevos,

1/2 vaso de jugo natural de naranja,

pasas a gusto y 50 gs de nueces.

Preparación.

Mezclar todos los ingredientes perfectamente hasta formar una masa uniforme. Cuando la misma haya tomado consistencia, vaciarla en moldes individuales (cubrir sólo hasta la mitad) previamente lubricados con rocío vegetal y enharinados.

Hornear por unos 20 minutos en horno suave.

Pan Dulce Integral Casero

Una receta muy fácil de preparar y para disfrutar, sobre todo en las fiestas.

Ingredientes (para dos pan dulces).

5 tazas de harina de trigo integral orgánica súper fina.

1 taza de germen de trigo.

100 gramos de pasas de uva.

50 gramos de almendras.

100 gramos de nueces picadas.

3 peras desecadas picadas.

3 ciruelas desecadas trozadas.

3 pelones desecados picados

3 cucharadas de ricota descremada.-

1 cucharadita de vainilla natural.-

2 cucharada de levadura de cerveza fresca.-

Agua tibia, 800 cc. aproximadamente.-

2 Manzanas.-

Jugo de 1 naranja.-

Miel, 3 cucharadas.-

Aceite, 3 cucharadas.-

1 Huevo.-

Agua de azahar, algunas gotas.

Preparación:

Mezclar la harina y el germen en un bol e incorporarles las frutas secas y desecadas. Luego licuar las manzanas con el jugo, la miel, el aceite, la vainilla, el agua de azahar, la ricota, el huevo y la levadura, previamente disuelta en un pocillo de agua tibia.

A continuación mezclar ambas preparaciones, adicionando agua tibia en cantidad suficiente como para obtener una masa elástica.

Dejarla descansar en un lugar templado por 30 minutos. Dividir en dos porciones y ubicarlas en moldes de papel para pan dulce, previamente aceitados y dispuestos en una asadera.

Practicarles cortes en cruz sobre la superficie y llevarlos a horno precalentado y apagado, para que leuden por 30 minutos.Calentar a temperatura moderada por 30 minutos. Bajar a mínimo la llama y continuar con la cocción hasta que los panes estén listos. Retirarlos, dejarlos sobre una rejilla y pintarlos con miel, para abrillantar y decorar con fruta.

Dejarlos enfriar y servir.

Fuente: Diario de Cuyo

Los antioxidantes y el cancer

Usar suplementos antioxidantes no reducirá el riesgo de sufrir cáncer, indicó la revisión de una docena de estudios sobre un total de más de 100.000 pacientes. De hecho, los investigadores hallaron que los fumadores que consumen suplementos de beta caroteno estarían aumentando sus posibilidades de sufrir cáncer relacionado con el tabaquismo y de morir.
Mientras que a los antioxidantes se le ha atribuido la cualidad de prevenir el cáncer, cada uno de ellos tiene distintos efectos que, a su vez, varían según la parte del cuerpo involucrada, explicó el equipo dirigido por la doctora Aditya Bardia, de la Clínica Mayo, en Rochester, Minnesota.
Para investigar más al respecto, el equipo analizó 12 ensayos sobre los efectos del uso de antioxidantes y placebo en la incidencia del cáncer y la mortalidad.El equipo halló que los suplementos antioxidantes no reducían el riesgo de cáncer.
Cuando los autores analizaron el beta caroteno por separado, hallaron que el nutriente aumentaba un 10 por ciento el riesgo de cáncer entre los fumadores. Además, los expertos observaron que los suplementos de beta caroteno elevaban el riesgo de muerte por cáncer.
Los suplementos de selenio disminuían un 23 por ciento el riesgo de cáncer en los hombres, pero los autores revelaron también que no tenía efecto alguno sobre las mujeres.
Mientras que la vitamina E no tenía un efecto anticancerígeno, el equipo observó que el uso de suplementos con el nutriente estaba relacionado con un 13 por ciento menos de riesgo de cáncer de próstata. En estos momentos, comentó el equipo, se está realizando un gran estudio sobre el uso de suplementos con vitamina E para prevenir el cáncer de próstata.
Si bien es “poco probable” que nuevos estudios sobre el uso del beta caroteno y la vitamina E para prevenir el cáncer demuestren su efectividad, el equipo sostiene que deberían hacerse estudios sobre el uso de selenio.
FUENTE: Mayo Clinic Proceedings, enero del 2008

Beneficios de los antioxidantes

Después de años de destacar sus cualidades para la salud y promover el consumo de suplementos, un estudio sugiere con cierto grado de certeza que su utilización excesiva puede aumentar la mortalidad
Un estudio publicado recientemente en The Chocrane Library reveló que, en exceso, ciertos antioxidantes pueden llegar, incluso, a aumentar ligeramente el riesgo de mortalidad. Los autores del trabajo, procedentes del Hospital Universitario de Copenhague (Dinamarca), hicieron un análisis de casi 70 ensayos clínicos con más de 230.000 participantes. Concluyeron que los antioxidantes no solo no tienen siempre efectos positivos sobre el organismo, sino que el betacaroteno y las vitaminas A y E aumentan ligeramente el riesgo de mortalidad.

El doctor Pedro Lobo, Jefe del Servicio de Nutrición y Diabetes del Hospital Universitario Austral, explica que "el mecanismo de oxidación en el organismo es constante y progresivo", es un proceso inevitable, una consecuencia de estar vivos. Los radicales libres son los compuestos involucrados en los procesos de oxidación del organismo que, en exceso, generan daño celular. "Existen barreras naturales o mecanismos defensivos que neutralizan los radicales libres: los antioxidantes", señaló Lobo.

La mayoría de estas sustancias se encuentran en frutas, legumbres, verduras, hortalizas o cereales. Por esto, los científicos comenzaron a creer que, lógicamente, consumir más antioxidantes era sinónimo de resolver los efectos nocivos de los radicales libres, y muchas personas empezaron a consumir suplementos.

Los investigadores daneses decidieron investigar los beneficios de los antioxidantes y analizaron sus efectos en 68 ensayos clínicos realizados a más de 230.000 personas, sanas y enfermas, para ver si evitaban que se agravasen sus dolencias. Los resultados revelaron que quienes consumían los antioxidantes presentaban un 5% más de riesgo de muerte que quienes no los tomaban.

El betacaroteno, la vitamina A y la vitamina E aumentaban el riesgo de muerte un 7%, 16% y 4%, respectivamente, mientras que el selenio y la vitamina C no manifestaron ser nocivas para la salud.

Consultado al respecto, Lobo sostiene que si bien "desde el punto de vista teórico, los antioxidantes son buenos y parecen útiles para neutralizar el exceso de producción de radicales libres en el organismo, pero se desconoce cuál es el mejor antioxidante, cuál es su dosis ideal y el tiempo que debería durar el tratamiento". El especialista afirma que el exceso de estas sustancias o "el consumo sin prescripción médica" puede "causar daños desconocidos".

La vitamina A en grandes cantidades, por ejemplo, puede resultar hepatotóxica.

Por lo tanto y a menos que los necesite, evite el consumo de suplementos antioxidantes.

El doctor Lobo enfatiza que "una dieta sana, completa, adecuada y saludable, cubre el valor vitamínico y mineral que requiere el organismo de una persona sana". En la mayoría de los casos, al menos, "alcanza con llevar un estilo de vida saludable". "No se justifican los suplementos, salvo en situaciones puntuales", remata.

El especialista aclara, además, que no se puede saber por qué ciertos antioxidantes aumentan la mortalidad, como el betacaroteno o la vitamina E, debido a que el estudio publicado en Chocrane es un metaanálisis, que fue diseñado solamente para evaluar los riesgos o beneficios de estas sustancias, sin poder dirimir las causas. Aún así, advierte que "el nivel de evidencia de un metaanálisis, desde el punto de vista estadístico, es muy importante". “Si bien las conclusiones del estudio no constituyen una afirmación determinante, son lo suficientemente certeras como para tener en cuenta los potenciales riesgos del consumo indiscriminado de antioxidantes”, resalta el Lobo.

Los mismos autores del estudio subrayan: “Es necesario considerar a los suplementos de antioxidantes como medicamentos que deben analizarse cuidadosamente antes de ser lanzados al mercado”.

Fuente: Infobae

Té verde para dormir

Según una investigación realizada en los Estados Unidos y publicada en el American Journal of Respiratory and Critical Care Medicine, las hojas no fermentadas de infusión de té verde podrían ayudar al cerebro a trabajar contra los problemas para dormir.
Según la explicación de los especialistas, las hojas de té no fermentadas podrían contrarrestar los problemas cognitivos que acompañan la apnea obstructiva del sueño.Sucede que los polifenoles del té verde, conocidos por sus propiedades antioxidantes, parecen anular el aumento del estrés oxidativo que afecta el tejido cerebral en las áreas involucradas con el aprendizaje y la memoria en personas que tienen dicha apnea.
La conclusión se basó en su administración a ratas que habían sido privadas intermitentemente de oxígeno durante ciclos nocturnos de 12 horas, una afección que emula la hipoxia intermitente que experimentan los humanos con dicha apnea. Las ratas que tomaron agua tratada con té verde lograron mejores resultados en un laberinto que las ratas que consumieron sólo agua.
Se dedujo que los polifenoles del té verde tienen la capacidad de atenuar los déficits de aprendizaje espacial inducidos por la hipoxia intermitente y que podrían servir como estrategia intervencionista potencial para los pacientes con trastornos respiratorios durante el sueño.

Fuente: Diario Infobae

Inmunonutrición

La inmonunutricion es la nutrición aplicada con el propósito de mejorar el sistema inmune del huésped (ser humano). Las investigaciones que se han hecho sobre componentes nutricionales específicos que pueden impactar favorablemente la función inmune han llevado al desarrollo tanto de alimentos como de fórmulas enterales designados para tal fin. Estas últimas se utilizan en pacientes hospitalizados post cirugías o inmunosuprimidos, como en el caso del cáncer y HIV, mejorando el sistema inmune con una disminución en el riesgo de infecciones y complicaciones, mejorando la cicatrización de heridas y reduciendo el tiempo de internación.

¿Qué es el sistema inmune?

El organismo dispone de una serie de mecanismos de defensa- sistema inmune- que protege contra los agentes extraños, los que pueden causar enfermedades, infecciones y sepsis (infección generalizada). Dentro de los factores que regulan al sistema debemos mencionar a la alimentación. La interacción entre nutrición e inmunidad es un fenómeno interesante y complejo; la alimentación en conjunto y sus componentes en particular desempeñan un papel crítico en el desarrollo y mantenimiento del sistema inmune; las deficiencias marginales, los excesos crónicos o el desequilibrio entre nutrientes pueden dañarlo. Hace tiempo que se ha comprobado que existe una estrecha relación entre la malnutrición y la alteración de la función inmune. De hecho, la disminución de la inmunidad (imnunoparesis) a causa de la malnutrición puede verse a través de una reducción en el recuento de linfocitos y una debilitada respuesta a los antígenos.
Los nutrientes que están relacionados con el aumento de la inmunidad son los ácidos grasos Omega 3, los aminoácidos arginina y glutamina, los ácidos nucleicos, prebioticos y probioticos, y las vitaminas y minerales con función antioxidante.
* Ácidos grasos Omega 3: compiten en el organismo con el ácido araquidónico (Omega 6), influyendo en la producción de agentes mediadores de inflamación como prostaglandinas, leucotrienos, tromboxanos y postaglandinas. Por lo tanto, la introducción de Omega 3 reduce los componentes agentes proinflamatorios.
* Arginina: es un aminoácido esencial ya que la producción en el organismo puede ser deficiente en los períodos de crecimiento, infecciones o enfermedad. La suplementación con arginina ha demostrado que mejora la función de los linfocitos T (células de la inmunidad), la cicatrización de heridas y aumenta la producción de la hormona de crecimiento.
* Glutamina: es un aminoácido que se sirve de combustible para las células que se dividen rápidamente en el organismo y es el principal competente del antioxidante glutation.
* Ácidos nucleicos: estudios en animales han demostrado que dietas librse de ácidos nucleicos alteran el sistema inmune y causan una menor sobrevida frente a una infección comparado con animales con dietas suplementadas con los mismos. Todavía no existen estudios hechos en humanos, donde se analice específicamente la acción de los mismos.
* Prebióticos (fructooligosacaridos) y probióticos (bacterias): ambos colaboran con el mantenimiento de la flora intestinal saludables, permitiendo la correcta absorción de nutrientes desde el intestino a las células. Una flora bacteriana saludable hace que el sistema inmune funcione correctamente.
* Antioxidantes: los mismos mejoran notablemente el sistema inmune de los seres humanos. Dentro de estos se incluyen a la vitamina E, la C, el selenio y el zinc, así como los betacarotenos.

Fuente: Leticia Radavero en Infobae.com

Cómo influye la alimentación sobre nuestra piel

La frase eres lo que comes no solo se aplica a lo relacionado con la nutrición en general, sino también a cómo se ve y se siente la piel de todo el cuerpo.

Como el órgano más extendido del cuerpo, la piel puede beneficiarse de los mismos nutrientes que tienen un efecto positivo sobre otros órganos importantes. De hecho, hay investigaciones que sugieren que ingerir alimentos ricos en proteinas y en ciertas vitaminas y minerales pueden brindar importantes efectos anti-age.
Aún cuando no quedan dudas acerca del hecho de que la dieta que llevan las personas afectan a la salud de las mismas en general, recién ahora estamos entendiendo cómo ciertas comidas o la falta e ella puede impactar sobre la salud de la piel en particular, explicó la dermatóloga Susan Taylor durante la última reunión llevada a cabo por la American Academy of Dermatology de los Estados Unidos .
Además, hay inclusive estudios demostrativos de que ciertas comidas y bebidas pueden empeorar condiciones de la piel y causar reacciones alérgicas que se manifiestan en esa zona del cuerpo.
Las recomendaciones para que uno no solamente se nutra al comer, sino que también pueda mantener su piel sana son diversas:
- Elegir y comer al menos 85 gramos de cereales, arroz, pastas o panes de grano entero;
- Comer una variedad amplia de frutas y vegetales, incluyendo aquellos de color verde intenso y naranja;
- Ingerir alimentos ricos en calico, tales como leche descremada o baja en grasas y otros productos lácteos;
- Incluir carnes rojas, pescados y aves bajos en grasos.
Estos alimentos se caracterizan, en general, por contener una parte valiosa de vitaminas y minerales, que influyen directamente sobre la piel", explica Taylor.
Y agrega: "Las investigaciones muestran, por ejemplo, que los antioxidantes presentes en las vitaminas C y E pueden proteger a la piel del daño solar, y que también ayudan a reducir el daño sobre las células causado por los radicales libres, todo lo que deriva en el envejecimiento de la piel".
Por otro lado Taylor puntualiza que hay pruebas científicas de que la biotina de la vitamina B es responsable de formar la base de la piel, el cabello y las uñas, y que la vitamina A (presente en muchas frutas y vegetales) mantiene y repara el tejido cutáneo. "Sin un aporte adecuado de dichas vitaminas, la piel, el pelo y las uñas enseguida darán cuenta de esa carencia.
Aún cuando aún no se ha estudiado en profundidad la relación directa entre el consumo de las comidas y el daño a la piel, hay una investigación científica en particular que relaciona la ingesta de nutrientes con la aparición de las arrugas cutáneas.
La misma muestra que, aún exponiéndose al sol, las personas que consumen altas dosis de vegetales, aceite de oliva, legumbres y grasas monoinsaturadas, sumados a una baja ingesta de azúcar y lácteos grasosos manifiestan menos arrugas que aquellas que siguen una dieta diferente a esta.
Por otro lado, una serie de males se agravan con ciertas comidas. El acné se vincula con los triglicéridos; la rosácea, con el alcohol y los alimentos picantes; el eczema, a su vez, suele relacionarse con los huevos, los maníes, la soja, y ciertos pescados, aunque esto es tan amplio que a ciertas personas les provocan picazón el chocolate, el café, los tomates y el azúcar.

Fuente: saludyciencias

Frutas y verduras contra las patologías cardíacas

Los nutrientes de las frutas y las verduras proporcionan al organismo antioxidantes que previenen enfermedades cardiovasculares que pueden ser causantes de cuadros de infartos e insuficiencia cardíaca, reveló hoy un informe de la Fundación Cardiológica Argentina (FCA). La nutricionista María Emilia Mazzei indicó que las dietas ricas en frutas y verduras "evitan enfermedades cardiovasculares y otras patologías, que pueden afectar el sistema nervioso u óseo".
Mazzei quien dará a conocer algunos aspectos del estudio sobre la importancia de la buena alimentación, en un ciclo de charlas abierta a la comunidad organizado por la FCA, consideró que "las dietas sanas son aquellas que tienen en sus platos alimentos con los colores del arco iris, que son las frutas y las verduras".
La nutricionista explicó que los planes alimenticios diarios "deben tener al menos cinco opciones de verduras y frutas de color rojo, verde, amarillo, anaranjado, blanco y azul violáceo".
Mazzei indicó que "la gente desconoce, sobre todo, la importancia de los antioxidantes y las vitaminas que aportan las frutas que tienen propiedades cardioprotectoras y favorecen la incorporación de minerales fundamentales para el organismo, como el hierro".
Como ejemplo de ello, señaló que frutas como "la mandarina, la cereza y el damasco aportan una buena cantidad de vitamina A, que sirve de defensa del sistema nervioso y beneficia el crecimiento óseo".
"La vitamina C -continuó- presente en las frutillas, las naranjas o el melón tiene propiedades cardioprotectoras, anticancerígenas y también favorece la absorción de hierro".
Mazei destacó la importancia de esos alimentos naturales "para proteger la integridad de los tejidos como la piel y beneficiar la actividad del hígado".
También precisó que a la hora de cumplir con una dieta que beneficie la actividad cardiaca "es importante incorporar uvas, ciruelas y frambuesas, que tienen sustancias cardioprotectoras y agregar manzanas que cuentan con propiedades anticacerígenas".
La nutricionista señaló que "manteniendo los lípidos normales, el colesterol bueno alto y con una dieta rica en frutas y verduras se evitan patologías cardiovasculares, que pueden causar problemas cardíacos severos".
La dieta sana para bajar riesgos cardiovasculares, precisó, "debe ser acompañada por la realización de no menos de 30 minutos de actividad física diaria".
La FCA organizó, para el 9 de noviembre a las 12:00, una charla abierta a la comunidad, denominada "Conozcamos algo más sobre las frutas", que coordinará Mazzei, en la sede de Azcuénaga 980, en Capital Federal.
En otro orden, el informe del XXV Congreso Nacional de Cardiología, realizado en Rosario, agregó que también son importantes las dietas bajas en sal, para evitar cuadros de insuficiencia cardiaca.
Esa patología es un trastorno en el que el corazón pierde su capacidad de bombear sangre con eficiencia y puede ocasionar que el plasma se represe en otras partes del cuerpo, como el hígado, el tracto gastrointestinal y los pulmones.
Sobre el informe de ese encuentro médico, el jefe de la Unidad Coronaria del Hospital Italiano Garibaldi, de Rosario, Fabián Diez, señaló que en los cuadros de insuficiencia cardiaca "los pacientes presentan algún grado de retención de líquidos originado por el corazón, más frecuentemente a nivel de los pulmones".
El médico indicó que "en los últimos años hubo un gran avance en el abordaje de la enfermedad y se desarrollaron nuevas y mejores drogas, como las inotrópicas, que ayudan a que el músculo del corazón se mueva con más fuerza" y que son acompañadas "con la realización de dietas bajas en sal".
Diez también rescató de la dieta, el uso "de vasodilatadores y diuréticos, que ayudan a descomprimir el trabajo del corazón y eliminar el exceso de líquido del cuerpo".

Fuente: La otra realidad

Brócoli para el corazón

El consumo de brócoli puede proteger contra las enfermedades del corazón, indica un estudio en Estados Unidos.
El brócoli cocido al vapor parece ser mucho más poderoso que el que se deja hervir. Los investigadores realizaron un experimento con ratones a los que alimentaron durante un mes con este vegetal, y midieron el efecto en el músculo del corazón.
Al comparar éstos animales con aquellos cuya dieta no cambió, el resultado mostró que el corazón de los ratones alimentados con brócoli funcionaba mejor y sufrieron menos daño cuando se les privó de oxígeno.
La investigación de la revista The Journal of Agricultural and Food Chemistry sugiere que el brócoli puede disparar la producción de proteínas que protegen contra las enfermedades del corazón.
Los beneficios del brócoli en la salud han sido ampliamente proclamados, particularmente sus potenciales cualidades protectoras contra el cáncer.
Pero saber si eso es cierto y cómo funciona ha resultado mucho más difícil.

Al vapor, por favor
El brócoli estimula la producción de proteínas que protegen contra las enfermedades del corazón. Ahora investigadores del centro de investigaciones cardiovasculares de la Universidad de Connecticut creen que han demostrado cómo actúan los beneficios, al menos en el corazón de los animales.
Al parecer la dieta de brócoli persuade al cuerpo de que produzca una proteína llamada thioredoxin, que protege contra el daño de las células del corazón.
El brócoli contiene sulforaphane, que es considerada particularmente efectiva en el desencadenamiento de proceso.
Sin embargo, el brócoli cocinado al vapor parece ser mucho más poderoso que el que se deja hervir.
"Si el brócoli se deja recocer pierde demasiado de su efecto protector", dijo el profesor Dipak Das, director de la investigación.
Los investigadores estudian ahora si el vegetal y otros de su familia -como el repollo y la col de Bruselas -, pueden también ayudar a combatir otras enfermedades.
"Existe una fuerte evidencia de que el consumo diario de cinco porciones de frutas y vegetales puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades coronarias", dijo June Davison de la Fundación Británica del Corazón.
"El brócoli puede contar como una de esas porciones. Sin embargo, diferentes frutas y vegetales tienen diferentes combinaciones de vitaminas y minerales, por lo cual habría que consumir la variedad más beneficiosa".

Fuente: BBC Mundo