La vuelta a clases implica un duro desafío para los padres: cómo alimentar bien a los chicos y evitar los desajustes en el quiosco del colegio. Desaconsejan las grasas, los congelados y las bebidas artificiales.
Con la vuelta a las clases, el control de lo que comen los chicos en esas horas puede ser un problema. Pero existen algunas pautas básicas de nutrición y conservación para armar viandas ricas y nutritivas y evitar que los escolares echen mano de calorías huecas durante el día.Frutas, verduras, lácteos, carne, pollo, hidratos de carbono y agua mineral constituyen el abecé del menú diario de los chicos en edad escolar. Claro que también están los restringidos, como los alimentos con alto contenido de grasas (hamburguesas, panchos, galletitas, alfajores), los congelados y las bebidas artificiales. Los expertos en nutrición consultados por Clarín aseguran que la clave está en ofrecerles a los chicos una dieta variada y transmitirles hábitos saludables de alimentación, que se trasladen desde la casa a la escuela. Para cumplir con esta misión, el doctor Alejandro O'Donell, director del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (Cesni), da una fórmula: "Hay que tratar de que el menú incluya tantos alimentos de origen animal como vegetal"."Una vianda ideal debe contener todos los grupos básicos de alimentos para que los chicos puedan rendir al máximo en la escuela", indica la nutricionista Marta César, coordinadora del área de pediatría de la Sociedad Argentina de Nutrición. 
Por ejemplo, si se opta por el clásico y práctico sándwich de jamón y queso, César propone agregarle "una rodaja de pollo, de carne tipo peceto o lomo bien cocido o huevo, y algún vegetal como tomate o lechuga". Así, una alternativa simple y precaria se transforma en un combo nutritivo Eso sí, "la mayonesa está prohibida, ya que no resiste muchas horas a temperatura ambiente", señala el doctor Alberto Cormillot. "Otra posibilidad son los sobres de plástico que, si están cerrados, pueden permanecer fuera de la heladera", apunta.Para beber, nada mejor que el agua mineral. En esto, los nutricionistas son tajantes: ni gaseosas ni jugos de fruta, porque "tienen muchos conservantes y pueden provocar diarrea por el gran contenido de azúcar que tienen", advierte César. Otra opción es la leche (puede ser chocolatada), "que brinda un aporte irremplazable de calcio", agrega. La "vianda modelo" se completaría con una fruta lavada (o más de una), que, según los expertos en nutrición, produce una sensación de saciedad y evita que los chicos se den atracones de golosinas y snacks después de largos intervalos sin comer. 
A la hora de elegir el menú, hay que recordar que "la comida entra por los ojos", también para los niños. Por ello, los nutricionistas recomiendan que sea colorida, de diferentes texturas y atractiva para captar el paladar de los más chicos. De la mano del aspecto nutricional, está el de la conservación de la comida. Aquellos que arman las viandas con lo que sobra de la cena del día anterior o con "rejuntes" de la heladera deben saber que existen dos tipos de alimentos: los de bajo riesgo (no perecederos), que no se echan a perder a temperatura ambiente, y los de alto riesgo (perecederos), que pueden contaminarse si pierden la cadena de frío. En el primer grupo están las galletitas, las frutas frescas y los cereales, mientras que la carne, el pollo, los fiambres y los lácteos encabezan el grupo más peligroso."Lo ideal es que la comida se enfríe naturalmente, después ponerla en la heladera dejándola hasta último momento, y que los chicos la lleven fría al colegio", indica O'Donell. Incluso, sugiere incluir una pequeña bolsa de hielo en la vianda para mantenerla fría hasta el almuerzo y luego recalentarla en el colegio, en el caso de ser posible, aunque esta alternativa no es recomendable. Para Cormillot, la higiene respecto de la comida de los chicos empieza mucho antes: "El principal foco de contaminación es la casa misma, cuando se cocina", asegura. Así es que recomienda "no mezclar lo crudo con lo cocido (por ejemplo, la carne), y evitar usar el mismo cuchillo o la misma madera para ambos estados de los alimentos". Los nutricionistas coinciden en que un aspecto clave es la transmisión de hábitos saludables desde el hogar."Lo importante es poder ordenar la alimentación desde la casa y que no quede exclusivamente en manos de la escuela", señala la pediatra Gabriela Kivelevitch, especialista en nutrición infanto-juvenil."El compromiso de los padres en la manera de comer de sus hijos es fundamental. Ellos deben procurar que los chicos desayunen, que respeten la regularidad de las comidas, y hacer lo imposible para comer todos juntos", insiste Cormillot. Kivelevitch concluye que "si en la casa les compensan a los chicos las falencias de la dieta durante el día, no van a tener grandes problemas".
Con la vuelta a las clases, el control de lo que comen los chicos en esas horas puede ser un problema. Pero existen algunas pautas básicas de nutrición y conservación para armar viandas ricas y nutritivas y evitar que los escolares echen mano de calorías huecas durante el día.Frutas, verduras, lácteos, carne, pollo, hidratos de carbono y agua mineral constituyen el abecé del menú diario de los chicos en edad escolar. Claro que también están los restringidos, como los alimentos con alto contenido de grasas (hamburguesas, panchos, galletitas, alfajores), los congelados y las bebidas artificiales. Los expertos en nutrición consultados por Clarín aseguran que la clave está en ofrecerles a los chicos una dieta variada y transmitirles hábitos saludables de alimentación, que se trasladen desde la casa a la escuela. Para cumplir con esta misión, el doctor Alejandro O'Donell, director del Centro de Estudios sobre Nutrición Infantil (Cesni), da una fórmula: "Hay que tratar de que el menú incluya tantos alimentos de origen animal como vegetal"."Una vianda ideal debe contener todos los grupos básicos de alimentos para que los chicos puedan rendir al máximo en la escuela", indica la nutricionista Marta César, coordinadora del área de pediatría de la Sociedad Argentina de Nutrición. 
Por ejemplo, si se opta por el clásico y práctico sándwich de jamón y queso, César propone agregarle "una rodaja de pollo, de carne tipo peceto o lomo bien cocido o huevo, y algún vegetal como tomate o lechuga". Así, una alternativa simple y precaria se transforma en un combo nutritivo Eso sí, "la mayonesa está prohibida, ya que no resiste muchas horas a temperatura ambiente", señala el doctor Alberto Cormillot. "Otra posibilidad son los sobres de plástico que, si están cerrados, pueden permanecer fuera de la heladera", apunta.Para beber, nada mejor que el agua mineral. En esto, los nutricionistas son tajantes: ni gaseosas ni jugos de fruta, porque "tienen muchos conservantes y pueden provocar diarrea por el gran contenido de azúcar que tienen", advierte César. Otra opción es la leche (puede ser chocolatada), "que brinda un aporte irremplazable de calcio", agrega. La "vianda modelo" se completaría con una fruta lavada (o más de una), que, según los expertos en nutrición, produce una sensación de saciedad y evita que los chicos se den atracones de golosinas y snacks después de largos intervalos sin comer. 
A la hora de elegir el menú, hay que recordar que "la comida entra por los ojos", también para los niños. Por ello, los nutricionistas recomiendan que sea colorida, de diferentes texturas y atractiva para captar el paladar de los más chicos. De la mano del aspecto nutricional, está el de la conservación de la comida. Aquellos que arman las viandas con lo que sobra de la cena del día anterior o con "rejuntes" de la heladera deben saber que existen dos tipos de alimentos: los de bajo riesgo (no perecederos), que no se echan a perder a temperatura ambiente, y los de alto riesgo (perecederos), que pueden contaminarse si pierden la cadena de frío. En el primer grupo están las galletitas, las frutas frescas y los cereales, mientras que la carne, el pollo, los fiambres y los lácteos encabezan el grupo más peligroso."Lo ideal es que la comida se enfríe naturalmente, después ponerla en la heladera dejándola hasta último momento, y que los chicos la lleven fría al colegio", indica O'Donell. Incluso, sugiere incluir una pequeña bolsa de hielo en la vianda para mantenerla fría hasta el almuerzo y luego recalentarla en el colegio, en el caso de ser posible, aunque esta alternativa no es recomendable. Para Cormillot, la higiene respecto de la comida de los chicos empieza mucho antes: "El principal foco de contaminación es la casa misma, cuando se cocina", asegura. Así es que recomienda "no mezclar lo crudo con lo cocido (por ejemplo, la carne), y evitar usar el mismo cuchillo o la misma madera para ambos estados de los alimentos". Los nutricionistas coinciden en que un aspecto clave es la transmisión de hábitos saludables desde el hogar."Lo importante es poder ordenar la alimentación desde la casa y que no quede exclusivamente en manos de la escuela", señala la pediatra Gabriela Kivelevitch, especialista en nutrición infanto-juvenil."El compromiso de los padres en la manera de comer de sus hijos es fundamental. Ellos deben procurar que los chicos desayunen, que respeten la regularidad de las comidas, y hacer lo imposible para comer todos juntos", insiste Cormillot. Kivelevitch concluye que "si en la casa les compensan a los chicos las falencias de la dieta durante el día, no van a tener grandes problemas". Fuente: Clarin.com
